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餐厨垃圾发酵制乳酸技术发展历程回顾与展望

王丹丹  吴畏  
【摘要】:本论文在回顾乳酸发酵技术的发展历程基础上,总结归纳了乳酸发酵的工艺方法及餐厨垃圾发酵制乳酸的研究进展和研究成果,阐述了餐厨垃圾发酵产乳酸技术开发过程中尚待解决的关键技术难题。结合现阶段技术进展状况,提出通过建立完善的餐厨垃圾的收集、回收体系,以及利用基因工程选育高产乳酸菌株等方法,提高发酵餐厨垃圾产乳酸收率,并给出促进该技术向产业化转化的可行性建议。

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