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温度和pH对斜带髭鲷蛋白酶、淀粉酶活性的影响

张建强  李加儿  许晓娟  区又君  陶启友  郭根喜  
【摘要】:斜带髭鲷(Hapalogenys nitens)隶属于鲈形目(Perciformes)、石鲈科(Pomadasyidae)、俗称包公鱼、黑包公,打铁婆、乌鲛薯等,主要分布在我国、朝鲜和日本沿海,为近海中下层鱼类,栖息于多岩礁的海区。目前,斜带髭鲷已成为海水鱼类网箱养殖的重要种类之一。本文研究温度和pH值对斜带髭鲷蛋白酶和淀粉酶活性的影响,旨在为斜带髭鲷的营养饲料的研究和开发提供参考。结果表明:斜带髭鲷胃内pH范围为4.9~5.4;肝胰脏pH值为5.8~6.2;肠道pH值为6.5~6.9。蛋白酶活性随温度的上升而增加,在40℃达最大,40℃以上酶活性随温度的上升而下降,在不同消化器官中,蛋白酶活性大小顺序为:胃前肠幽门盲囊后肠肝胰脏。在15~50℃范围内斜带髭鲷消化道不同部位淀粉酶活性的最适温度均为35℃,淀粉酶活性由高到低顺序为:肝胰脏幽门盲囊前肠后肠胃。在pH值为2.2~7.6范围内,胃蛋白酶活性的最适pH值为2.8:在pH值为4.8~8.0范围内,其他消化器官蛋白酶的最适pH值均为7.2;在最适pH值下,各消化器官中的蛋白酶活性由高到低顺序为:前肠幽门盲囊后肠肝胰脏.在pH值为4.8~8.0范围内,胃淀粉酶活性的最适pH值为6.0,肠、肝胰脏与幽门盲囊淀粉的最适pH值均为6.8,活性由高到低顺序为:肝胰脏幽门盲囊前肠后肠胃。在最适温度和pH下,蛋白酶活性由高到低顺序为:胃前肠幽门盲囊后肠肝胰脏:淀粉酶活性由高到低顺序为:肝胰脏幽门盲囊前肠后肠胃。

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