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复合磷酸盐在乳制品加工中的应用

刘战洪赵亚萍杨舒雅左文成

【摘要】：复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中.能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性,可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性,对乳制品具备一定的品质改良效果,特别对羊乳有明显的改善作用。

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3	格根图;张勇;刘丽君;;冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分的影响[J];食品科技;2006年07期
4	孙永强;赵悦;刘大森;;提高牛乳中共轭亚油酸含量的研究进展[J];中国奶牛;2006年09期
5	骆承庠;;第三讲:牛乳的物理特性[J];中国乳品工业;1977年01期
6	张安银;;国外饮用乳的种类及其动向[J];中国乳品工业;1977年04期
7	山内邦男 ,史美权;人乳与牛乳化学成分的比较(续)[J];食品科学;1983年08期
8	高海生;牛乳掺假的快速鉴别检验[J];食品工业;1993年03期
9	郑玉才;加热和磁处理对牛奶中酶活力及蛋白组成的影响[J];中国乳品工业;1994年04期
10	金晔,徐明芳;牛乳中蛋白质含量的快速测定方法——福尔马林滴定法[J];江苏食品与发酵;1994年04期
11	赵平;牛乳均质效果的测定[J];中国乳品工业;1998年02期
12	华伟,盛漪,张灏;牛乳中共轭亚油酸(CLA)的研究[J];中国乳品工业;2001年03期
13	吴瑕,张兰威;牛乳中抗生素残留及其检测方法的研究进展[J];食品与发酵工业;2004年07期
14	靳烨,侯文慧;牛乳中抗生素的检测方法[J];中国供销商情.乳业导刊;2004年08期
15	肖淼鑫,张仲欣,张玉先;牛乳中微生物的微波致死特性实验研究[J];食品与药品;2005年01期
16	方北曙;李翠莲;黄中培;李艳红;;牛乳中黄嘌呤氧化酶研究综述[J];食品与机械;2006年01期
17	史慧茹;姜瞻梅;田波;;牛乳体细胞数的检测方法[J];畜牧与饲料科学;2008年02期
18	孙国庆;史玉东;付治军;康小红;胡新宇;刘卫星;;乳糖酶在生产低乳糖奶中的应用研究[J];食品与机械;2008年02期
19	麻萍;孙婕;刘宁;;牛乳中骨桥蛋白的分离纯化与鉴定[J];食品与发酵工业;2008年06期
20	杨国浩;;牛乳加热处理及其过程中的变化[J];农产品加工(学刊);2008年11期

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前10条

1	刘战洪;赵亚萍;杨舒雅;左文成;;复合磷酸盐在乳制品加工中的应用[A];2007中国科协年会专题论坛暨第四届湖北科技论坛优秀论文集[C];2007年
2	李宝升;王修俊;邱树毅;曲源;;复合磷酸盐对鲜切牛肉肌球蛋白凝胶保水性的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
3	许雯雯;王丽;鲍晨炜;粱新乐;励建荣;;低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐保水剂配比[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
4	田鸣华;刘志坚;许永红;;复合磷酸盐对面团流变学性质的影响[A];未来五十年北京农业与食品业的发展研讨会论文集[C];2000年
5	屈平;彭增起;陈德倡;何俊萍;张佳程;;牛肉制品的扫描电镜观察[A];第二届全国扫描电子显微学会议论文集[C];2001年
6	格根图;张勇;刘丽君;;冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分的影响[A];企业计量测试与质量管理——中国科协2005年学术年会论文集[C];2005年
7	文友先;赵章风;刘俭英;余礼明;倪开基;;凝乳切割时间自动控制研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
8	杨锦友;冠瑞瑞;尚秀荣;;应用HPLC法分析牛乳中维生素C和PP的含量[A];天津市第五次色谱学术交流会论文集[C];1987年
9	袁永俊;龙玲;邓涛;刘梅;;奶茶的研制[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
10	李薇霞;朱军莉;励建荣;陈笑梅;;高温条件下牛乳中美拉德反应与甲醛形成的内在关联研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年

中国博士学位论文全文数据库

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1	朱学伸;家禽“类PSE肉”的品质特性及其改善因素研究[D];南京农业大学;2011年
2	吉日木图;双峰家驼与野驼分子进化及驼乳理化特性研究[D];内蒙古农业大学;2006年
3	高瑞昌;鳙鱼中多聚磷酸盐水解机理及无磷保水剂的研究[D];中国海洋大学;2007年
4	高雪峰;UHT纯牛奶质量改进方法与应用研究[D];天津大学;2007年
5	张伟;利用生物技术开发一种新乳糖酶及其高效生产途径[D];中国农业科学院;2002年
6	张中义;植物乳杆菌转化亚油酸生成共轭亚油酸的研究[D];中国农业大学;2005年
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9	夏明;水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究[D];浙江大学;2011年

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前10条

1	钟瑞强;生物活性低聚半乳糖牛乳的研制[D];上海交通大学;2011年
2	季丽媛;功能性酸羊乳发酵工艺研究[D];陕西科技大学;2012年
3	周强;羊乳理化特性及其胶体稳定性研究[D];陕西师范大学;2007年
4	郑海英;利用微胶囊化提高牛乳免疫球蛋白稳定性的研究[D];东北农业大学;2000年
5	蔡利;羊乳中乳过氧化物酶体系成分的研究[D];陕西师范大学;2007年
6	刘芳;牛乳蛋白质酶改性的研究与液态婴儿乳的研制[D];东北农业大学;2002年
7	梁昭义;增强山羊乳过氧化物酶体系抗菌活性及延长生乳保鲜期的研究[D];西北农林科技大学;2008年
8	李景红;牛乳中掺加胶原水解蛋白检测方法的建立[D];东北农业大学;2007年
9	王善辉;乌拉特半荒漠草原牧区绵山羊乳及乳制品中乳酸菌生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
10	朱秀灵;提高浓缩胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的关键技术研究[D];西华大学;2005年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	达品;水牛乳干酪产业发展前景佳[N];经理日报;2006年
2	谭谚;我国首个生鲜羊乳标在陕西出台[N];中国食品质量报;2007年
3	实习生赵亮;检测牛乳掺假有了火眼金睛[N];工人日报;2010年
4	记者陈勇通讯员杜红亮;亚亿在国内建最大的羊乳深加工基地[N];中国技术市场报;2009年
5	记者王京臣;国内先进的羊乳深加工项目在渭南开工建设[N];中国食品报;2009年
6	记者杨利;国内最大羊乳深加工基地昨日在我市奠基[N];渭南日报;2009年
7	;标准解读[N];中国质量报;2003年
8	本报记者孙鲁威;陕西羊乳产业发展监管护航[N];农民日报;2010年
9	姬娜;陕西欲打造羊乳之都[N];中国食品质量报;2010年
10	高碑店市农牧局马桂兰;酸乳的加工工艺[N];河北科技报;2008年

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