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湖北省淡水鱼加工与综合利用

熊善柏  
【摘要】:湖北是我国重要的淡水商品鱼生产省份,淡水渔业呈现快速发展趋势。但由于水产品加工业发展滞后,加工保鲜能力不足,淡水鱼仍以鲜活上市销售为主,严重影响了淡水渔业的可持续发展。因此,发展淡水鱼加工业已势在必行。

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