收藏本站
收藏 | 论文排版

基于HS-SPME-GC-MS的芒果带皮和去皮果汁香气成分分析

尚朝杰  王维民  张晓迪  
【摘要】:采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC-MS),对芒果去皮果汁、灭菌后去皮果汁、芒果带皮果汁和灭菌后带皮果汁四种样品中的香气成分进行了分析研究,并用面积归一化法测定各种成分的相对含量。结果表明:四个果汁样品中分别分离鉴定出50、60、63、62种香气成分,其中共有成分33种。四种样品主要香气成分大体相同,有α-异松油烯、δ-3-蒈烯、β-芹子烯、4-羟丁基丙烯酸酯、4-庚醇、棕榈酸甲酯和壬醛。带皮果汁与去皮果汁的萜烯类、酯类和醇类香气成分相对含量差别较大,去皮果汁最多的依次是醇类、酯类和萜烯类,带皮果汁最多的依次是萜烯类、醇类和酯类。带皮果汁比去皮果汁多检测出α-古芸烯、α-芹子烯、棕榈油酸甲酯和顺-香芹醇等香气成分。灭菌后总的挥发性香气成分减少,去皮果汁减少13.90%,带皮果汁减少19.67%,热灭菌对带皮果汁香气成分影响更大。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 梁欢;卢金清;戴艺;李肖爽;郭胜男;;HS-SPME-GC-MS结合化学计量法对不同产地艾叶药材挥发性成分的比较分析[J];中国实验方剂学杂志;2014年18期
2 ;[J];;年期
3 ;[J];;年期
4 ;[J];;年期
5 ;[J];;年期
6 ;[J];;年期
7 ;[J];;年期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
11 ;[J];;年期
12 ;[J];;年期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 赵钰玲;戚欢阳;师彦平;;八角茴香挥发性成分HS-SPME-GC-MS方法建立及应用[A];首届中国中西部地区色谱学术交流会暨仪器展览会论文集[C];2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978