收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

CO发色对罗非鱼片冷藏期间细菌菌相的影响

郝淑贤  李来好  杨贤庆  汪玲玲  黄卉  石红  马海霞  魏涯  
【摘要】:分析CO发色处理罗非鱼片冷藏过程中细菌的变化情况,并对发色处理与否的鱼片细菌菌相进行定性和定量研究,通过反向接种研究CO发色处理对鱼片致病微生物的影响。结果表明:CO发色处理对可明显抑制好氧菌的生长,使发色鱼片冷藏过程中好氧菌较未发色鱼片低约1~2个数量级。冷藏初期发色处理对厌氧菌起到一定的抑制作用,但冷藏6天后发色鱼片厌氧菌数量增加幅度高于未发色鱼片。发色鱼片冷藏过程中优势菌为柠檬酸杆菌,未发色鱼片的优势菌为希瓦氏菌,革兰氏阴性菌比革兰氏阳性菌对CO发色处理更为敏感。金黄色葡萄球菌在发色鱼片中生长速度快,大肠杆菌和沙门氏菌在未发色鱼片中生长速度快。本实验揭示了CO发色处理对罗非鱼片细菌变化情况的影响,为评价CO发色鱼片安全性提供参考依据。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 陈宝妹;鱼肉、畜肉的发色方法[J];食品科学;1989年09期
2 李笑春;国外简讯三则[J];食品科学;1982年01期
3 汪波,屠兢,俞寿明,伏义路,林培琰,翟曙光,杨晓亮;钾盐在烟草燃烧过程中的作用[J];中国科学技术大学学报;2002年04期
4 罗智华;浅谈广式腊肠色泽的控制[J];肉类研究;1997年04期
5 宋心远;结构生色和染整加工(二)[J];印染;2005年18期
6 宋心远;结构生色和染整加工(三)[J];印染;2005年19期
7 佐藤优子;示温油墨[J];丝网印刷;1999年01期
8 刘玺;乳酸菌发酵中式香肠发色效果研究[J];肉类工业;2000年09期
9 范海涛,林建,马波;台式香肠的质量控制[J];肉类工业;2003年06期
10 唐士军;陈昆燕;曾建;曾正蓉;李东亮;戴亚;孔旭;;重点工序工艺参数与主流烟气中CO量的关系研究[J];郑州轻工业学院学报(自然科学版);2010年04期
11 詹存琜;提高生干香肠质量的一些探索[J];肉类研究;1989年04期
12 庞永强;陈再根;陈欢;姜兴益;侯宏卫;唐钢岭;;卷烟侧流烟气中一氧化碳测量不确定度的评定[J];现代测量与实验室管理;2010年01期
13 许元巨;自发色纤维产品Morphotex[J];产业用纺织品;2001年08期
14 毛建华;;选择性脱除卷烟烟气中CO研究进展[J];烟草科技;2006年06期
15 詹存来;玫瑰肉的加工[J];肉类研究;1991年03期
16 K.Iohara,骆为林,沈新元;由特殊结构发出色彩的纤维[J];国外纺织技术;2000年09期
17 胡滨,陈一资;硝酸盐对传统发酵肉制品质量的影响[J];肉类工业;2005年06期
18 宋心远;结构生色和染整加工(一)[J];印染;2005年17期
19 谢兰英;刘淇;吴名剑;刘斌;胡蓉蓉;;纳米材料降低卷烟烟气CO实验研究[J];广东化工;2007年11期
20 童保云;李村;吴振玉;张春;高华;;特殊滤嘴降低卷烟烟气中CO的研究进展[J];安徽化工;2009年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郝淑贤;李来好;杨贤庆;汪玲玲;黄卉;石红;马海霞;魏涯;;CO发色对罗非鱼片冷藏期间细菌菌相的影响[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
2 李姣;赵谋明;吴军;;~(60)Co-γ射线辐照辣椒粉杀菌效果及对品质影响的研究[A];中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集(第一卷·第8册)[C];2009年
3 徐安传;王超;徐若飞;胡巍耀;;低温处理对卷烟烟气水分和CO的影响[A];中国烟草学会工业专业委员会烟草工艺学术研讨会论文集[C];2010年
4 李新;程薇;熊光权;耿胜荣;乔宇;廖涛;廖李;林若泰;;~(60)Coγ射线与电子束辐照对猪肉理化性质的影响[A];第六届核农学青年科技工作者学术交流会暨中国核学会2011年学术年会核农学分会论文集[C];2011年
5 石婕暄;吕超;;含氟离子表面活性剂修饰的金纳米增敏Co(Ⅱ)-过氧碳酸盐体系化学发光检测双酚A[A];中国化学会第28届学术年会第9分会场摘要集[C];2012年
6 吴军;李姣;赵谋明;;~(60)Co-γ射线辐照香辛料剂量设定的研究[A];中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集(第一卷·第8册)[C];2009年
7 沈光林;温东奇;施文庄;孔浩辉;黄菲;张心颖;;抽吸参数对卷烟焦油、烟碱和CO释放量的影响研究[A];中国烟草学会2009年年会论文集[C];2009年
8 李祥波;朱海荣;;活性染料染色、还原染料着色拔染印花的工艺稳定性[A];2003年全国灯芯绒、卡其染整技术和发展交流会论文集[C];2003年
9 韩德权;祝妍;王晓磊;吴桐;孙庆申;;猪血制红色素生产新工艺的研究[A];2009食品科技(北京)论坛会议指南[C];2009年
10 劳华昌;;针织汗布拔染印花工艺的研究与实践[A];2003“中大洁润丝杯”全国中青年染整工作者论坛论文集[C];2003年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 孙丰波;竹材Co~(60)γ射线辐照效应及其机理研究[D];中国林业科学研究院;2010年
2 陈瑶;木材热诱发变色过程中发色体系形成机理[D];北京林业大学;2012年
3 李正英;蒙族特色食品——烤羊腿传统工艺改进的关键技术研究[D];陕西师范大学;2004年
4 徐振波;糖生物安全中葡萄球菌生物被膜行为的致毒及耐药分子机制研究[D];华南理工大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘斌;~(60)Co-γ射线辐照对渔药降解及草鱼肌肉品质的影响[D];华中农业大学;2010年
2 邓良;~(60)Coγ-射线辐照对木薯淀粉的影响及无蒸煮发酵生产酒精初探[D];湖南农业大学;2010年
3 李姣;~(60)Co-γ射线辐照对香辛料微生物效应及品质影响的研究[D];华南理工大学;2010年
4 梁晶晶;改善出口章鱼加工产品色泽的研究[D];浙江工商大学;2008年
5 沈云霞;Cu~(2+)/Co~(2+)催化漂白桉木浆工艺与机理研究[D];昆明理工大学;2011年
6 刘荣立;涤纶织物复合化学镀及镀层表面多彩化研究[D];西安工程大学;2008年
7 张思华;选择性降低卷烟烟气中CO含量的研究[D];昆明理工大学;2009年
8 金龙;发酵鸡肉用乳酸菌的筛选及其发酵特性研究[D];安徽农业大学;2010年
9 龙昊;运用栅栏技术优化中式腊肠加工工艺的研究[D];湖南农业大学;2012年
10 靳磊;耐热性脂肪酶对UHT乳品质的影响研究[D];内蒙古农业大学;2008年
中国重要报纸全文数据库 前5条
1 范志红;如何减少食物中的危险[N];大众科技报;2010年
2 ;标准解读[N];中国质量报;2003年
3 王治靖 张鹏程;酒类防伪又有新途径[N];中国包装报;2005年
4 范志红 中国农业大学副教授、硕士生导师;如何减少食物中的危险[N];大众科技报;2010年
5 晨旭;液晶油墨感温变色防伪效果好[N];中国包装报;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978