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低聚糖阿魏酸酯含量的快速测定研究

赵阳阳  欧仕益  林奇龄  林海伟  
【摘要】:低聚糖阿魏酸酯是以纤维质为原料获得的一类新型食品功能因子,具有良好的抗氧化活性和益生菌增殖功能,但由于低聚糖聚合度和阿魏酸结合量不同而导致检测困难。本研究分别以麦麸、玉米芯、玉米麸皮为原料,采用酶法制备低聚糖阿魏酸酯,探讨了其快速检测方法,并通过高效液相色谱法验证了该法的准确性。结果表明,采用Amberlite树脂分离纯化可除去样品中的低聚糖(不含结合态的阿魏酸)、双波长分光光度法(345 nm,375 nm)结合还原糖法可用于对低聚糖阿魏酸酯进行准确定量。

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