收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

鸡肉蛋白抗氧化肽制备工艺优化及活性评价

裴小平  万利秀  唐道邦  肖更生  蒋爱民  
【摘要】:【目的】建立鸡肉蛋白抗氧化肽(APCP)高效的酶法水解生产工艺并考察其体外抗氧化活性水平。【方法】从六种常用的水解蛋白酶类中筛选出两种适合水解鸡肉蛋白制备抗氧化肽的酶种类,采用响应曲面法(RSM)优化两单酶水解最佳工艺,并在此基础上确定两酶共同作用制备APCP的酶水解生产工艺;采用清除超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、邻苯三酚自由基(DPPH·)能力为指标考察APCP体外抗氧化活性水平,各指标都采用各自相应的试剂盒法或试剂法测定。【结果】中性蛋白酶和木瓜蛋白酶是两种最适合制备APCP的水解蛋白酶,两酶同步水解制备APCP的高效生产工艺为pH值6.7,温度57℃,底物浓度6.9%,时间5h,中性蛋白酶用量4943u/g与木瓜蛋白酶用量5988u/g;APCP对超氧阴离子自由基、羟基自由基、邻苯三酚自由基清除能力指标IC50分别为14.75mg/mL、6.09mg/mL和11.34mg/mL。【结论】两酶同步水解法是制备APCP的高效方法,且APCP表现出较强的抗氧化活性水平,显示出较好的应用前景。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 丁明明,沈兰萍,尉霞;无土栽培基质针刺工艺的优化及其影响因素的分析——响应曲面法[J];产业用纺织品;2004年06期
2 熊科;夏延斌;刘蓉;周向荣;;响应面法优化超声波强化提取醇溶性β-胡萝卜素[J];食品科学;2008年03期
3 李莹;周剑忠;努尔古丽·热合曼;Malik Muhammad Hashim;王国涛;董明盛;;山羊酸奶加工工艺研究[J];乳业科学与技术;2008年03期
4 许文涛;张方方;黄昆仑;元延芳;王迎;罗云波;;响应曲面法优化蕨菜水溶性多糖提取工艺的研究(英文)[J];食品科学;2008年07期
5 李慧星;许彬;肖连冬;陈姗姗;;响应曲面法优化儿茶素的浸提条件[J];食品工业科技;2008年07期
6 杨亚丽;;响应曲面法优化普那菊苣总酚提取工艺[J];西北林学院学报;2009年02期
7 刘佳;解田;邱树毅;胡宏;曾光;;响应曲面法优化磷石膏制备硫酸铵的工艺[J];无机盐工业;2009年05期
8 胡婕伦;聂少平;龚毅;李昌;谢明勇;;响应曲面法优化茶皂素提取工艺的研究[J];食品科学;2009年18期
9 杨才誉;马森;莫海涛;卢家炯;初兰娜;;响应曲面法优化啤酒废酵母提取β-1,3-葡聚糖工艺的研究[J];食品科技;2009年09期
10 李超;王卫东;郑义;杨日福;范东梅;;响应曲面法优化原花青素的超声波协同微波提取工艺[J];食品与发酵工业;2009年10期
11 李超;王卫东;;响应曲面法优化葡萄籽油的微波提取工艺研究[J];粮油加工;2010年01期
12 李超;王卫东;虞海燕;李姣姣;杨日福;;超声强化亚临界水提取脱脂葡萄籽中原花青素的工艺及其抗氧化研究[J];中国中药杂志;2010年08期
13 李家元;吴彦瑜;周少奇;;响应曲面法优化絮凝处理木薯淀粉废水[J];环境工程学报;2010年07期
14 韩冰;周婷;李全宏;;脱脂花生粕中低聚糖的初步提取工艺研究[J];食品工业科技;2011年07期
15 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,徐慧群,黄训端,赵阳楠;超高压灭活枯草芽孢杆菌(AS1.140)的参数优化[J];农业工程学报;2005年04期
16 隋伟;张连富;;酶解虾加工下脚料工艺的研究[J];中国调味品;2005年12期
17 刘子宇;李平兰;刘慧;徐杰;靳志强;;响应曲面法优化短双歧杆菌Bifidobacterium breve A04培养基[J];食品科学;2006年03期
18 张毅军;王敏灿;;响应曲面法优化高效毛细管电泳分离维生素C和异维生素C[J];河南科技学院学报(自然科学版);2006年01期
19 蒋寅;王兆梅;宋国胜;郭桦;郭祀远;;响应曲面法对壳聚糖亚铁离子配合物酶解的优化(英文)[J];现代食品科技;2008年08期
20 黄萍萍;丘泰球;杨日福;蔡明迪;陈建敏;;亚临界水萃取紫草中左旋/右旋紫草素的工艺优化(英文)[J];化学与生物工程;2009年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 裴小平;万利秀;唐道邦;肖更生;蒋爱民;;鸡肉蛋白抗氧化肽制备工艺优化及活性评价[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
2 赵艳红;李建科;;响应曲面法建立超声波辅助提取石榴皮多酚数学模型[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
3 蔡振哲;;响应曲面法优化加气混凝土砂浆配方研究[A];第三届全国商品砂浆学术交流会论文集[C];2009年
4 邵平;孙培龙;应艳杰;;无溶剂体系壳聚糖微球固定化脂肪酶制备油酸乙酯优化分析[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
5 邵平;孙培龙;应艳杰;;无溶剂体系壳聚糖微球固定化脂肪酶制备油酸乙酯优化分析[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
6 沈强;陈林;司辉清;;响应曲面法优化微波辅助水蒸馏提取腊梅花精油工艺研究[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
7 毛根祥;张文军;赵春燕;胡继兰;邵荣光;甄永苏;李电东;;抗肿瘤抗生素C3509B的研究[A];2009年中国药学大会暨第九届中国药师周论文集[C];2009年
8 韩清华;李树君;毛志怀;杨炳南;马季威;;微波真空工艺条件对苹果脆片感官特性的影响[A];走中国特色农业机械化道路——中国农业机械学会2008年学术年会论文集(下册)[C];2008年
9 陈静;万东锦;孙旭镯;王宁;;文冠果种子油的提取及其理化性质[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年
10 吴萍萍;汤斌;;响应曲面法优化灵芝发酵产多糖条件[A];广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会论文集[C];2012年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 高雪峰;UHT纯牛奶质量改进方法与应用研究[D];天津大学;2007年
2 周雪松;鸡肉蛋白酶解及其产物抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2006年
3 王志红;无花果曲霉利用醋糟产植酸酶发酵条件与植酸酶分离纯化及性质的研究[D];中国农业科学院;2009年
4 叶志隆;餐厨垃圾同步糖化发酵产乳酸与双水相分离[D];上海交通大学;2008年
5 崔庆安;基于支持向量回归机的复杂过程响应曲面法研究[D];天津大学;2007年
6 刘春景;基于CAD/CFD的滴灌滴头流场动力学分析与结构优化[D];南京林业大学;2009年
7 张文军;一株新Calicheamicins产生株小单孢菌C3509的发酵、分离纯化及其抗肿瘤活性研究[D];中国协和医科大学;2009年
8 尹海蛟;果蔬采后温度激化处理的理论与试验研究[D];天津大学;2012年
9 刘同举;超临界CO_2萃取用于有机锡污染物检测和党参中有效成分提取的研究[D];天津大学;2009年
10 许晓菁;重组酿酒酵母乙醇高产菌株的构建及清洁发酵工艺研究[D];天津大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 胡雅琴;响应曲面二阶设计方法比较研究[D];天津大学;2005年
2 王苗苗;光催化氧化技术对垃圾渗滤液深度处理的试验研究[D];天津大学;2007年
3 李健;牛肝菌液态发酵生成茶氨酸的研究[D];安徽农业大学;2007年
4 韩晨;蛹虫草酶解液抗氧化活性研究[D];西南大学;2008年
5 潘翀;多元稳健设计方法及其应用研究[D];南京理工大学;2009年
6 李昊;液态发酵美味牛肝菌生成壳聚糖的研究[D];安徽农业大学;2009年
7 姜艳军;脂肪酶催化合成维生素A乳酸酯的研究[D];河北工业大学;2006年
8 张冬;基于CAE技术及优化理论的汽车保险杠注塑成型工艺研究[D];南昌大学;2009年
9 靳纪培;麦芽中β-淀粉酶的提取、纯化及应用研究[D];江南大学;2009年
10 李晓军;超声波辅助提取金银花黄酮类化合物的研究[D];陕西师范大学;2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 郑洁;英国呼吁严惩鸡肉注水[N];东方早报;2007年
2 宗 樾;特有工序保障鸡味产品[N];中国质量报;2006年
3 伟华;要长寿吃兔肉[N];中国医药报;2003年
4 汪志铮;饲料添加剂 蛋氨酸[N];福建科技报;2005年
5 周海波;鸡精:行业标准出台 天下仍未太平[N];经理日报;2004年
6 大洋;健康饮食新说[N];中国矿业报;2002年
7 邱吉芬;纠正五种饮食观[N];中国乡镇企业报;2002年
8 邱吉芬;纠正六种不正确的饮食观念[N];中国中医药报;2000年
9 邱吉芬;六种不正确的饮食观念[N];保健时报;2003年
10 通讯员 王军 本报记者 刘红兵;从天天饮食到厨艺争霸[N];中国食品质量报;2003年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978