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凤凰单丛加工过程中芳香物含量及变化的规律

庞式  苗爱清  伍锡岳  
【摘要】:正凤凰单丛茶生产历史悠久,名扬国内外,其品质具有馥郁的天然花香,紧结而肥壮的条索,色泽黑褐油润,汤色金黄明亮,滋味浓烈醇甘,叶底绿叶红镶边(即青蒂、绿腹、红镶边),耐冲泡的特点,有“中国第一名茶”的美称。凤凰老树单丛是单株管理、单株采摘、单株加工,故名单丛茶。在八十年代以前种植面积小,产量很少。随着发展山区经济、农业结构调整、茶叶需求市场的变化,近十几年来,产区茶农不断繁殖茶苗,

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