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牛毛水解液脱色条件的研究

王全杰  杨淼坤  谭小军  
【摘要】:采用碱水解法制备牛毛水解液,选用双氧水作为脱色剂,探究双氧水用量、脱色时间、温度和pH四个因素对牛毛水解液的脱色率和氨基酸损失率的影响,并采用L9(34)正交脱色试验对脱色条件进行优化,得到最优脱色条件:双氧水用量为3mL/25mL(每25mL水解液用双氧水3mL),脱色时间为40min,脱色温度为70℃,pH为10.00。在此条件下,脱色率可以达到79.01﹪,氨基酸损失率为39.63﹪。

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