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珠海市餐饮业中添加非食用物质和滥用食品添加剂情况监测数据分析

张彩虹  
【摘要】:目的:了解珠海市餐饮业中面包糕点、米面制品、肉制品、自制冷热饮品、水发制品和火锅汤料等食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂现状。方法 :随机抽取各区餐饮店、冷热饮品店、集体食堂制售的食品,依据国家相关检测方法开展项目检测,依据GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》和《食品卫生法》相关规定对数据进行评价。结果 :检测各类食品共144份,各类添加剂指标总体检出率为72.22%,超过规定使用限量样品检出率为9.03%,超出使用范围样品检出率为32.64%,超标/超范围项目为合成色素、硝酸盐、铝、苯甲酸、甜蜜素;添加非食用物质样品检出率为2.08%,检出项目为甲醛。结论 :检测样品存在添加剂使用超过国家使用限量标准、超出国标中添加剂允许使用范围、添加非食用物质三种违法情况,应该引起食品生产加工单位和政府监管部门的重视,生产者要守法自律,政府监管部门应加强管理和执法。

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