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磷脂酶A1催化水解大豆油的初步研究

宋坷珂  汪勇  唐书泽  
【摘要】:通过正交试验获得了磷脂酶A1催化水解大豆油的最佳水解条件:水解温度35℃、加酶量26 U/g、加水量40%,水解时间8h。在此条件下,水解体系上层油层酸值达65.51 mg KOH/g。当用0.1%的氯化钙水溶液作为水解反应物时,和蒸馏水相比,钙离子对维持磷脂酶A1多次循环利用的残余活力有促进作用。水解反应残余活力的磷脂酶A1再加上50%的新添加酶,表现出很强的催化水解活力,酶回收使用6次时,残余酶活力仍然有初次使用活力的86.88%。

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