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稳定同位素技术在果汁中的应用

钟石林  
【摘要】:正近年来,稳定同位素技术已发展成为解决食品掺假及产地溯源问题的一个强有力的手段。本文主要介绍了稳定同位素技术的基本原理,测试方法标准以及稳定同位素技术在果汁的真伪鉴别及产地溯源中的研究现状及实际应用。

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