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朱伯平吕济民  
【摘要】:正 随着我国肉类(猪、牛、羊、禽)蛋、奶制品业的快速发展,冷库约有4000余座,库容量约450万吨。由于肉类加工业的发展日趋合理,猪肉比例下降,禽牛羊比例上升,尤其是禽肉比重快速持续上升,在国际市场有较大的竞争力。同时,由于产业链、冷藏链的逐步形成,中式传统肉制品现代化,低温肉制品及冷却肉(保鲜肉)逐步被人们所认识,屠宰加工的规范化管理,加工和物流水平的提高将使肉类工业有较大的发展。在冷藏库的建设上目前有两大类别,一种是通常的土建库,另一种是装配式冷库,


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