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枇杷气调冷藏保鲜研究

王则金  王政奇  
【摘要】:本文阐述了对枇杷在不同温湿度和气体成分比例条件下贮藏特性的研究结果,通过试验研究确定了枇杷气调冷藏保鲜的适宜温湿度和气体成分比例等技术参数。试验研究结果表明:枇杷采用气调冷藏保鲜,其效果明显优于一般的冷藏保鲜,在温度为3℃,相对湿度为90%~95%。O_2含量4~5%,CO_2含量5~6%的贮藏条件下,贮藏30天后,枇杷仍可保持果柄青绿,表皮色泽鲜亮,果实丰满,汁多肉脆,保持了很好的外观和内在品质。

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