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冰温技术及其在食品工业中的应用

石文星  彦启森  马灵芝  川上恒  
【摘要】:本文阐述了冰温技术的基本原理、发展历程,并介绍了冰温贮藏、冰温后熟、冰温干燥的应用效果,说明了冰温技术是长期保存食品新鲜度、风味和口感的有效方法。

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3 本报记者 杨光辉;加速向食品工业大市目标迈进[N];铁岭日报;2005年
4 策划 尚可元 王艳 撰稿 朵俊庆;食品工业崛起正当时[N];武威日报;2005年
5 本报记者 于琳;上海食品工业提速在即[N];消费日报;2005年
6 记者 吴巧君 通讯员 廉长和;津城食品工业实现快速发展[N];天津日报;2009年
7 记者 吴巧君;市食品工业协会召开代表大会[N];天津日报;2009年
8 王树国 黄威巍;河北食品工业深度调整求振兴[N];中国食品报;2009年
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