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沙芥属蔬菜抗氧化物质的研究

王萍  乌朝鲁门  郝丽珍  
【摘要】:正以沙芥属(Pugionium)蔬菜沙芥[P.cornutum(L.)Gaertn.]和斧翅沙芥(P.dolabratum Maxim)为材料,确定了沙芥黄酮类化合物提取的最佳工艺条件,在此基础上研究了不同生育时期、不同器官、不同种植地、不同种植年份、盐渍加工、野生与人工栽培等因素对沙芥属蔬菜抗氧化物质黄酮类物质、维生素C、类胡萝卜素和总酚含量的影响,还分析了沙芥属蔬菜抗氧化物质与DPPH清除率、FRAP值的相关性,从而进一步确定了沙芥属蔬菜抗氧化活性的主要物质基础。

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