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不同网纹甜瓜品种果肉颜色与类胡萝卜素关系的研究

苗立祥  张跃建  蒋桂华  张豫超  
【摘要】:正类胡萝卜素是镶嵌于叶绿体和有色体膜中的脂溶性色素。它们是许多花、果实及胡萝卜根呈现黄色、橙红色至红色的原因。天然类胡萝卜素是一类相当强有力的抗氧化物质,一部分类胡萝卜素可在人体内转化成维生素A,具有抗氧化、提高免疫反应、保护皮肤避免紫外线伤害与维持

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