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不同类型菠菜硝酸盐含量累积差异研究

王芳  范艳艳  石建红  眭晓蕾  王树忠  高丽红  
【摘要】:本试验共测定了28个菠菜样品,其中圆叶菠菜15个,尖叶菠菜13个。通过测定菠菜的硝酸盐、亚硝酸盐、叶绿素、V_C、可溶性蛋白的含量,研究了不同类型菠菜硝酸盐含量的累积水平差异。试验结果表明:尖叶菠菜硝酸盐含量累积水平高于圆叶菠菜,所测定的样品中硝酸盐含量最高的是尖叶菠菜京冬1号品种,达到1068.36 mg·kg~(-1);含量最低的是圆叶菠菜宇宙王品种,仅含84.34 mg·kg~(-1)。分析了菠菜其他品质指标与硝酸盐含量累计水平的相关性,表明V_C含量与硝酸盐含量存在负相关,V_C含量越高,硝酸盐累积越少。

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