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不同苹果品种果汁褐变相关因素的研究

周莎莎  戴洪义  
【摘要】:正1研究目的和意义我国果汁生产和出口量在全球市场中占据首位,但褐变是影响苹果浓缩汁质量的原因之一。本试验选用5种不同苹果品种,对不同苹果品种的糖酸含量、PPO活性、可溶性酚含量及原汁和浓缩汁的T_(625)、A_(420)和色差值进行比较分析,以探索品种与果汁褐变的关系,为选育好的加工制汁专用品种提供理论依据,以期对生产提供参考。

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7 本报记者 李小华;苹果高价背后潜藏高风险[N];大连日报;2010年
8 本报记者 孟妮;陕西苹果为什么这样红?[N];国际商报;2011年
9 记者 周芳;汇源谋浓缩汁业务独立上市[N];第一财经日报;2010年
10 本报通讯员 高兴荣;“董志塬”苹果分外红[N];甘肃经济日报;2011年
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