菠萝的鲜切加工及保鲜技术体系建立的研究初报
【摘要】：正鲜切水果(fresh-cut fruits),又称轻加工水果、最少加工水果、切割水果、调理水果,是指新鲜水果经分级、清洗、去皮、修整、切分等处理,最后用塑料薄膜袋或塑料托盘盛装外覆塑料薄膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式水果加工产品,主要是为了满足消费者的即食(ready-to-eat)需求。鲜切水果由于具有新鲜、营养、卫生、方便、可食率达100%等特点,作为一种旅游休闲食品和餐后甜点,在欧美、日本
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孟祥春;高子祥;刘岩;蒋侬辉;;菠萝的鲜切加工及保鲜技术体系建立的研究初报[A];2008园艺学进展（第八辑）——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年 |
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郑先章;蒋立军;熊伟勇;;减压不冻结保鲜技术研究与应用[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年 |
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倪扬;廖宇兰;;菠萝去皮方法研究[A];“绿色制造 质量管理”——海南省机械工程学会、海南省机械工业质量管理协会2011年会论文集[C];2011年 |
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樊倩;宁正祥;韦庆益;高建华;;菠萝色素在酒中的稳定性研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年 |
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傅明星;;西乡樱桃保鲜技术[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年 |
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胡文忠;姜爱丽;何煜波;乌兰其其格;刘程惠;;鲜切香蕉微生物种群的鉴定与安全控制[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年 |
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刘程惠;王艳颖;田密霞;何煜波;姜爱丽;胡文忠;;鲜切甘薯贮藏过程中营养成分及生理生化的变化[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年 |
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王艳颖;景琳琳;胡文忠;;鲜切萝卜营养成分变化的研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年 |
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马跃;胡文忠;程双;姜爱丽;毕阳;;鲜切胡萝卜的生理生化及品质变化的研究[A];2009食品科技(北京)论坛会议指南[C];2009年 |
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姜爱丽;胡文忠;田密霞;刘程惠;王艳颖;何煜波;金黎明;;草酸处理对鲜切富士苹果生理生化变化的影响[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年 |
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