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杨梅果实生物活性物质含量与抗氧化活性研究

孙崇德  张望舒  李鲜  郑金土  陈昆松  
【摘要】:正杨梅的食疗保健作用在明代《本草纲目》、《本草求经》、清代《随息居饮食膳》都曾有记载。杨梅果实中的类黄酮物质除了花青苷外还有芦丁、杨梅素和二氢杨梅素等,但不同品种以及不同成熟度杨梅果实采后酚类物质的变化规律,不同品种杨梅果实花青苷对抗氧化活性的贡献率等均有待研究。

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