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中国葡萄属野生种色素双糖苷的鉴定

崔彦志  贺普超  段长青  
【摘要】:正1959年,法国Ribereau-Gayon在总结众多试验的基础上提出欧洲葡萄果实不含花色素双糖苷(Anthocyanin diglucoside)而美洲种及其杂种皆有之的观点后,国际葡萄和葡萄酒组织(O.I.V.)遂以双糖苷的存在与否作为鉴别真伪欧亚种葡萄酒的重要标志。此后,众多的学者对世界范围内葡萄资源的花色素糖苷类型进行了深入的研究,大量的研究结果进一步证明了Ribereau-Gayon结论的正确性。除美洲种及其杂种外,圆叶葡萄 (Muscadine)和山葡萄也存在花色素双糖苷。然而东亚种群中大量的中国野生种葡萄的花色素糖苷属何种类型,至今尚缺乏系统研究。

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