套袋过程中荔枝果皮内色素的变化动态

【摘要】：以妃子笑荔枝为试材,研究了透光率为对照54％的无纺布袋和透光率仅为对照 7．21％的牛皮纸袋两种不同的套袋材料套袋后其果皮内花青苷、叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮等色素的变化动态。结果发现:无纺布套袋能提前花青苷含量的上升,而牛皮纸套袋则强烈地抑制花青苷的合成,但去袋后花青苷含量急剧上升。两种套袋处理均能明显地降低果皮的叶绿素的含量,同时提高叶绿素b／a的比值,说明套袋处理有促使果皮叶绿体衰老的作用。透射电镜观察的结果表明:牛皮纸套袋能明显地降低每个细胞的叶绿体含量和基质、基粒片层在电镜下的清晰度。无纺布套袋处理对于果皮类胡萝卜素没有大的影响,但牛皮纸套袋明显地降低果皮的类胡萝卜素的含量。套袋处理明显地抑制果皮类黄酮的合成,无纺布套袋与牛皮纸套袋相比,牛皮纸套袋对类黄酮的抑制作用更明显。根据研究结果推测,套袋处理促进荔枝着色的机制可能在于: ①降低叶绿素含量,提高果皮内光受体的浓度和敏感性,缩短花青苷合成的光诱导时间;②减少叶绿素对红色的干扰。