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葡萄SO_2熏蒸的残留量动态变化研究

张华云  王善广  高海燕  李喜宏  修德仁  孔秋莲  
【摘要】:以红地球葡萄为试材,采用保鲜片及2000μl/lSO2熏蒸的方法处理葡萄,研究了葡萄各部位SO2的残留量及食用之前不同的处理方法对果粒中SO2残留量的影响。结果表明,葡萄不同部位SO2的残留量是不同的,残留量由大到小的顺序是果梗、穗轴、果刷、果皮、果肉。食用之前浸水和裸放皆可降低果粒中SO2残留量。

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