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苹果叶片过氧化物酶的理化性质

宋金耀  孟庆祥  刘永军  
【摘要】:以“青富13”苹果叶片为试材,研究了苹果过氧化物酶(POD)的理化性质。结果表明:苹果叶片POD同工酶可粗分为酸性酶和碱性酶两大类,酸性酶的最适pH在5.0左右,碱性酶的最适pH在9.0左右;在最适pH条件下,不同的缓冲液体系对POD活性有一定的影响;该酶系最适温度综合表现为25℃左右,热稳定性试验表明苹果POD相当耐热,80℃可维持活性2min左右, 55℃可保持活性达72h;底物试验证明,该酶系可催化H2O2对酚、胺类化合物的氧化作用。

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