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糖尿病患者食物选择模式——321蔬菜模式的提出

葛声  马可  朱乾堃  曹芸  冯晓慧  沈丽  
【摘要】:目的探索一种适合糖尿病患者选择食物的模式,在满足营养需求的同时,有利于糖尿病患者的营养治疗,并且简单可行、容易记忆。方法参考中国营养学会推荐的"平衡膳食宝塔"原则,借鉴美国农业部为预防肿瘤提出的"每日五蔬果"的模式,提出糖尿病患者的一日蔬菜选择模式,并利用《中国食物成分表》2002版建立食物数据库,分类计算我们提出的蔬菜模式321蔬菜模式所提供的各类营养素含量,同时加上按照平衡膳食宝塔推荐的各类食物的最低摄入量所提供的营养素,与中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》(2000年)进行营养评价比较。结果 (1).321蔬菜模式的组成:3----指3两即150克叶菜类,包括绿叶蔬菜、非绿叶蔬菜等,如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等;2----指2两即100克任意蔬菜,如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等任一利蔬菜均可,不包括根茎类蔬菜,如土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;1----指1两即50克水发后的菌藻类,如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇。(2).321蔬菜模式的意义:1、321蔬菜模式容易记忆,操作简单;2、321蔬菜模式既有一口蔬菜摄入种类的推荐还有数量的推荐,比较全面;3、321蔬菜模式容易满足平衡膳食的要求;4、321蔬菜模式符合糖尿病的治疗要求。

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