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水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢影响的研究

陈婷  高永良  孙海岚  刘洁  马荣辉  蒋宝泉  杨剑  
【摘要】:目的观察水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢的影响。方法 40只SD大鼠,随机分为实验组和对照组,实验组饲料氮源为水解乳清蛋白(乳清蛋白肽),对照组饲料氮源为未水解乳清蛋白(浓缩乳清蛋白)。主要观察指标为蛋白质功效比值(PER)、蛋白质表观消化率(AD)和动物体重变化情况。结果水解乳清蛋白质PER和AD分别为2.40±0.28、89.91±0.92%,浓缩乳清蛋白质PER和AD分别为1.83±0.20、80.13±1.71%,水解乳清蛋白质与浓缩乳清蛋白质PER存在非常显著差异(P0.01),AD二者之间也存在显著差异(P0.05),实验组动物的体重也明显高于对照组。结论水解乳清蛋白的营养价值优于浓缩乳清蛋白。

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