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中国北方地区妇女饮食与母乳中氨基酸组成的相关性分析

丁明  李伟  张玉梅  王小莉  赵艾  赵晓慧  王培玉  申海生  
【摘要】:该研究将描述母乳中氨基酸的组成和含量,乳母的饮食特点,并对二者的相关性进行分析。40名产后4-180天的乳母参加了此研究,她们的年龄为19-35岁。我们对乳母进行了24小时膳食回顾调查并测量了母乳中蛋白质和氨基酸的含量。主要结果如下:(1)母乳中平均蛋白质含量为1.58g/dl,奶中必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)之比为1:2。奶中含量最高的氨基酸为GLU(16.04%),PRO(10.18%),LEU(8.67%),含量最低的为MET(1.76%)和TRP(0.91%)。(2)乳母的膳食中能量和蛋白质的摄入足量,维生素A,维生素B,维生素C的摄入不足,这与北方地区农村"坐月子"的饮食习惯相符。蛋白质的食物来源主要是谷类和蛋类,大豆和鱼的摄入较少。(3)经过分析,饮食和奶中的氨基酸组成较为相似,氨基酸模式的相关性高达0.989,说明饮食中的氨基酸组成是奶中的基础。但是,奶和食物中大部分氨基酸含量则没有显著相关性。

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