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荞麦的营养保健功能研究现状

孙国娟  徐红艳  崔泰花  崔承弼  
【摘要】:正目的荞麦在我国种植的历史十分悠久,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,吃法就有100多种,至今日本人仍然把荞麦食品列为保健食品。我们日常食用的多为甜荞麦,营养价值非常高,素有"五谷之王"的美称。蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦和

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