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啤酒对大鼠血清中XOD活性影响的实验研究

戈娜  许秀举  赵焕然  王君喜  白乘续  
【摘要】:目的了解啤酒对大鼠血清中黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase XOD)活性的影响,探讨啤酒对大鼠的抗氧化作用。早在1971年国际营养学会就正式将啤酒列为营养食品,人们也常把啤酒称为"液体面包"。啤酒不仅含有人体所必需的营养成分,还有其独特的生理功能。人们知道,适度的饮用啤酒能够缓和精神紧张、解消精神压力,同时还能促进胃液分泌、增进食欲。虽然啤酒有诸多的生理功能,但关于啤酒对机体 XOD 活性影响方面的研究并不多,通过本实验可以对啤酒在此研究方面作一个初步的探索。方法实验材料由金川保健啤酒和螺旋藻啤酒(内蒙古金川保健啤酒高科技有限公司)、普通啤酒(内蒙某啤酒厂)提供。受试物配置,每日各量取三种啤酒250ml,再加入250ml 凉开水,配成浓度为50%的啤酒溶液各500ml。实验动物成年健康雄性 Wistar 大鼠40只,体重为(327.82±45.25)g,由内蒙古大学动物中心提供,为清洁级动物。动物分组:成年 Wistar 大鼠40只分为4组:对照组、金川保健啤酒组、普通啤酒组、螺旋藻啤酒组,饲养1个月后,测定其血清中 XOD 的活性。结果实验前后各组大鼠体重均有不同程度的变化,但体重差别无统计学意义(p0.05)。在整个实验过程中,各组大鼠的一般情况良好,未出现异常,活动正常,无毛色异常改变。大鼠自由饮用啤酒4周后,血清中的黄嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase XOD)含量测定结果见表3。三个实验组与对照组比较 XOD 活性都明显下降,且与空白对照组比较都具有显著性差异(P0.01)。其中金川组 XOD 活性下降趋势最明显,但金川保健啤酒组,螺旋藻啤酒组和普通啤酒组两两之间比较 XOD 活性无显著性差异(P0.05)。由此可以说明啤酒可以抑制 XOD 的活性,反映出啤酒可降低大鼠机体内脂质过氧化反应。结论两个实验组都可增强大鼠机体抗氧化损伤的能力,且可降低大鼠机体内脂质过氧化反应。

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