收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

采用L_(18)(3)~7正交试验方法探讨理化因素与血糖应答的影响

李恒  王竹  杨月欣  
【摘要】:目的碳水化合物消化特性可受到多种物化性质的影响,本研究采用体内外实验方法,应用 L_(18)(3)~7正交设计探讨了谷物颗粒、水分含量以及酸度对碳水化合物消化吸收特性及餐后血糖应答的影响。方法选择玉米按颗粒、水分含量、加醋量按照三因素三水平制成不同18种混合试样,按照 Englyst 法进行体外消化试验,测定酶解0,10,20,30,45,60,90,120,180,240min 各时点的还原糖含量,计算 RAG 和 SAG 和还原糖释放指数;然后招募18名健康成年男性受试者,采用正交试验设计,分别进食18种试样,测定餐后0、15、30、45、60、90、120、150、180和240min 时的血糖和胰岛素,并填写饱腹感评价表,计算 G(?)和饱腹感指数,建立多元线性回归方程, 比较理化因素在人体试验和 GI 预测模型中作用的一致性。结果食物颗粒是试验膳食 G(?)、2h还原糖释放指数的最大影响因素(P0.05),小颗粒有增加产后血糖应答的作用。食醋添加量是对饱腹感指数影响最大的因素(P0.05),添加16ml 的食醋有助于促进饱腹感。水分含量对Ⅱ影响有显著性(P0.05),高水分含量能够增加Ⅱ,促进胰岛素分泌。对各因素与 GI 的作用进行回归分析,结果显示,回归模型没有显著性(P0.05),R2为 0.0635,参数估计各变量也无统计学意义,表明食醋添加量、水分含量和食物颗粒不是 GI 值的主要决定因素。膳食 GI 模型中食物种类和烹调方式是主要影响因素,而水分含量和食物颗粒未进入方程。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 万延岩;刘建;高爽;;大豆含水量和粉碎细度对索氏抽提法测粗脂肪含量的影响[J];口岸卫生控制;2011年02期
2 ;生活之友[J];伴侣(A版);2007年08期
3 ;食疗营养盘点之一:吃米饭不妨加点“料” 瘦身又美肤[J];侨园;2010年11期
4 ;喝粥不一定易消化[J];生活与健康;2009年04期
5 索颖;;医院常用饮食疗法问答(一)[J];中华护理杂志;1977年02期
6 王义珍;;谈:幼儿膳食的营养计算方法[J];早期教育(教师版);1986年02期
7 陈分亭;黄忠庆;;如何多吃还能减肥[J];健康天地;1994年03期
8 李中;易仲文;;消除疲劳的食物[J];贵州体育科技;1996年01期
9 ;吃狗肉要谨慎[J];食品与药品;1999年06期
10 锦美;;想身材窈窕?您只需……[J];人人健康;1999年01期
11 言早;;吃糖到底有益还是有害?[J];科学养生;1999年11期
12 ;卫生保健[J];农业知识;1999年06期
13 湘湘;;春天的第一场减肥盛宴——纽约、东京、台北、上海最新减肥法你适合哪一种?[J];健康人;2001年04期
14 欧阳军;;吃出健康的好心情[J];中国保健;2001年20期
15 杨则宜;;生命不仅在于运动,还在于营养[J];健康人;2002年04期
16 全莉娟;姚本先;;孩子考前的饮食及营养[J];家长;2003年05期
17 ESABELLE;BYRON;;你吃什么什么就是你[J];招商周刊;2003年30期
18 张文馨;牛奶加鸡蛋不是完美早餐[J];山西教育;2004年12期
19 ;睡前如何进食[J];吉林农业农村经济信息;2005年04期
20 钟穗;;家庭营养意识的误区[J];科学养生;2006年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李恒;王竹;杨月欣;;采用L_(18)(3)~7正交试验方法探讨理化因素与血糖应答的影响[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编[C];2008年
2 杨月欣;;食物营养学研究新进展[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年
3 季泽强;缪蔚冰;;不同喂养时间低碳水化合物饮食对大鼠心肌~(18)F-FDG摄取的影响[A];中华医学会第九次全国核医学学术会议论文摘要汇编[C];2011年
4 王竹;杨月欣;刘静;;建立碳水化合物体外消化标准操作程序的必要性[A];中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会论文集[C];2007年
5 李德霞;;吃出来的健康 动起来的魅力[A];河南省护理学会糖尿病及腹膜透析护理新进展学术交流研讨班资料汇编[C];2007年
6 吴长举;李桂凤;;野生蔬菜马齿苋的营养成分分析[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年
7 黄承钰;曾果;夏菲;肖玉桦;阴文娅;;健康成人对食物碳水化合物吸收率的研究[A];四川省营养学会1997年学术会议暨妇幼营养保健学习班专题报告及论文摘要汇编[C];1997年
8 周韫珍;;宏量营养素的摄入及研究[A];湖北省、武汉市营养学会第十届学术会议论文摘要汇编[C];2004年
9 孙秀发;;营养配餐与食谱编制[A];全国首期营养配餐技能培训课程提要[C];2009年
10 曾果;黄承钰;阴文娅;肖玉桦;李洪毅;;魔芋精粉对谷类碳水化合物吸收的影响[A];四川省营养学会1997年学术会议暨妇幼营养保健学习班专题报告及论文摘要汇编[C];1997年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 王劲;养老机构老年人群的膳食评价及其硫胺素和核黄素需要量估算探讨[D];复旦大学;2008年
2 何梅;食品标签能量及核心营养成分标示风险评估[D];中国疾病预防控制中心;2008年
3 申剑;寡果糖对人源菌群仔猪肠道菌群结构和宿主代谢的影响[D];上海交通大学;2008年
4 柳春红;青少年烟草使用、心理行为与饮食的关系[D];华中科技大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 曾悦;稻谷类及豆类碳水化合物消化速度与血糖反应的初步研究[D];中国农业大学;2005年
2 薛白;青岛市居民营养素摄入水平及与2型糖尿病关系的研究[D];青岛大学;2008年
3 张丹英;膳食结构与代谢综合征的相关性分析[D];复旦大学;2008年
4 章涵;176种常用食物寒热属性与六类营养素含量相关性的多元分析[D];河南中医学院;2006年
5 史翔;对国家队男子跳高运动员个体的膳食营养状况的调查研究[D];北京体育大学;2007年
6 肖剑峰;湖南省成人居民膳食结构和营养素摄入状况分析[D];中南大学;2007年
7 陈忠龙;发酵莲子乳对肠粘膜屏障的保护作用[D];福建医科大学;2007年
8 王希春;固态发酵高溶栓活性豆豉及其抗氧化特性的研究[D];江南大学;2007年
9 Mohamed Lamine Bangoura;用全蛋粉作为挤压婴幼儿食品营养增补剂研究[D];江南大学;2007年
10 钱颖;上海市区中老年妇女膳食结构和营养素分析[D];复旦大学;2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 许晓惠;瘦身食品马铃薯[N];中国食品质量报;2007年
2 健康时报记者 吴尧;按照“食物钟”吃喝[N];健康时报;2007年
3 郭启;什么阻碍你吃得健康[N];中国中医药报;2008年
4 健康时报特约专家 洪昭光;饭前喝汤 苗条健康[N];健康时报;2006年
5 周裕妩;胖子变瘦吃土豆[N];科技日报;2006年
6 健康时报特约专家 范志红;减肥者怎样吃饭不易饿?[N];健康时报;2006年
7 吕群;糖尿病人运动:补食预防低血糖[N];健康时报;2005年
8 张健;冬季运行要注意补充营养[N];医药导报;2005年
9 王展;饮食“替身”害处多[N];大众卫生报;2006年
10 健康时报特约记者  王莹;你的减肥食谱合理吗?[N];健康时报;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978