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中药与食物成分在抗氧化方面的相互作用关系

汪何雅  荫士安  
【摘要】:许多中药具有显著的抗氧化活性,可用于治疗和预防氧化应激所引起的疾病。不同抗氧化中药复配使用或抗氧化中药同一些维生素、氨基酸、有机酸、微量元素和植物化学物共同使用时,其活性具有协同增效作用。协同作用的机理目前还不是特别明确,可能是因为这些抗氧化物质构成了氧化还原循环系统的不同作用部位,或这些抗氧化物质的不同作用机制之间存在互补。

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