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12~14岁男童膳食钙、铁、锌摄入量的评价

赵显峰  孟晶  荫士安  
【摘要】:目的为评价目前使用的食物成分数据库中钙、铁、锌与实际摄入量的吻合度。方法本文采用两种方法(膳食记录法和双份饭法),对12~14岁男童进行了连续6天的膳食调查(含周末1天)的调查,分别计算了儿童的膳食钙、铁、锌的平均每日摄入量及其达到膳食营养素推荐摄入量的百分数。结果结果显示,儿童的钙、锌摄入量明显不足,铁摄入量可基本满足营养需要。两种方法计算的结果间存在显著差异,以铁最为明显。结论两种方法在计算儿童膳食矿物质摄入情况时可能有较大的差别,尤其是应用目前食物成分数据库采用膳食记录法估计儿童铁摄入情况时可能与实际摄入量相差较大,不能反映实际摄入量,应加以注意。本研究结果提示,目前使用的中国食物成分表以及相应的数据库中某些微量营养素的含量已经不能反映实际摄入量(如铁),故不能真实评价人群的膳食状况,尽快更新势在必行。

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