寒区营养研究的困境与希望

【摘要】：由于地域和国家经济建设的关系,国家投入寒区营养研究的经费一直不是很大,主要关注寒区营养研究的机构是军队,为了通过改善营养提高寒区部队的冷适应能力,部队在寒区营养研究中投入了大量的人力物力,从八十年代开始,经过连续二十多年的不懈努力,寒区营养研究取得了大量的结果,例如先后证实增加饮食中的膳食脂肪比例、增加维生素 C、维生素 E、铁等的摄入量都可以加速大鼠冷适应的形成。但是寒区营养研究也陷入了困境,这些困境限制了寒区营养研究的突破, 寒区研究遇到的困境主要包括:虽然提出了判断冷适应的标准,但是这个标准难以执行:研究结果显示许多维生素和矿物质与冷适应有关,但是通过在寒区部队补充这些物质,没有看到很显著的效果;在寒区部队膳食营养素推荐量标准中提高了脂肪供能比,但是现在面临脂肪供能过高可能导致某些慢性病发病率提高的困扰。如何能走出困境,寒区营养研究的希望何在呢?首先应该解决冷适应判定指标的问题,如果没有一个科学的判定标准,那许多研究的科学性就值得商榷;第二、如果要使用维生素等微量营养素来提高冷适应能力,对补充的量就要充分研究,不能受 DRIs 的限制; 第三、寒区的营养研究必须特别关注植物中的非营养物质、中药材中的某些物质、传统生活中民众中冬季食物中某些成分;第四、寒区营养研究千万不要囿于营养素本身,不仅要关注能量的供应量, 更重要的是要关注产热速度的调节。