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浙江省社区老年人群营养与膳食行为监测及干预研究

章荣华  楼晓明  何升良  黄李春  方跃强  陈江  丁钢强  
【摘要】:目的了解我省社区老年人群的营养状况与膳食行为,及时发现其营养不良问题以及不合理的膳食行为,评估健康教育干预措施的效果。方法我们于2007年对杭州、宁波、金华三地的588例社区老年人群进行了营养与膳食 KAP 问卷调查,开展了3天24小时回顾法膳食调查和体成分检测,并用发放宣传手册、讲座等多种健康教育形式进行了干预。结果在营养知识知晓情况方面,绝大多数城市老年人对一些营养常识的知晓率较高,达90% 以上;通过健康教育干预后,其它的一些营养知识知晓率也得到不同程度的提高,如有关膳食"金字塔"图及其含义的知晓率显着提高,从干预前的21%提高到干预后的46.2%;在营养态度方面, 通过健康教育干预后,早餐的合理搭配、不喜欢吃腌腊食品、不喜欢吃洋快餐、愿意改变目前的饮食习惯4项的人数比例增加:在营养行为方面,高达58.9%的老年人主要是通过报刊杂志获得营养知识,32.1%的人通过电视获得;老年人群膳食结构比较合理,但可能存在一定的偏差;我省社区老年人的营养素摄入量基本达到并超过平均水平,通过营养干预后,老年人群能量摄入明显减少, 维生素 C 的摄入明显增加,膳食结构更加合理,营养素摄入更为均衡,但干预前后蛋白质摄入量均明显高于推荐量,动物性食品的摄入量仍然偏高。有36.2%的社区老年人体重超过正常体重(BMI 指数25),所要控制的体重平均达5.1公斤,而且主要为脂肪,达7.4公斤,根据体成分健康评分指标70分为正常的标准,为未达标。结论我省社区老年人群膳食结构和营养素的摄入比较合理:膳食行为、生活方式改变需要一个较长的过程,开展营养教育等干预工作是一项长期而系统的工程:加强大众媒体的宣传力度,从营养知识上满足居民的需求,不失为一种低投入高产出并适合目前国情的有效营养教育(干预)方式。

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