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攀枝花市餐饮从业人员营养保健知识调查

张家华  蒋德勇  潘泓宇  王一舒  张汝林  
【摘要】:目的:了解攀枝花市餐饮从业人员对营养保健知识的学习和掌握程度,有针对性地对其普及营养保健知识。方法:抽样对攀枝花市15家餐饮企业的307名从业人员进行营养保健知识问卷调查,所有有效问卷均用 SPSS for Windows 11.0统计软件包统计分析。结果:餐饮从业人员营养保健知识得分平均29.9分,平均得分随年龄、文化程度的增高而显著增加。火锅类从业人员平均得分显著低于中餐、小吃、快餐、综合、食堂类从业人员;星级宾馆从业人员平均得分显著高于食堂、中餐、火锅、快餐类从业人员;管理人员得分显著高于厨师和服务人员。影响从业人员营养保健知识得分的因素有:单位、年龄和文化程度。结论:我市餐饮从业人员的营养保健知识普遍欠缺,营养保健知识的普及工作必须加强。

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