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大豆蛋白对疾病作用的研究进展

张克明  李艳玲  雷文  刘克敏  
【摘要】:目的:研究大豆蛋白对某些疾病的保护效应材料使用清华同方光盘有限公司的CHDL中国医院数字图书馆CHKD期刊全中文库软件和MEDLAN检索 1994-2005年大豆蛋白对疾病作用的国内外评价文章。结果近几年,大量国内外文章报道大豆蛋白可以有效的预防高血压,同时可以通过增加肠道内胆固醇分解产物胆汁酸的排出而有效降低血浆胆固醇、低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白。大豆蛋白含有饱和脂肪酸和不含有胆固醇,特别是经过工艺处理后得到的其低分子量产物大豆肽,对肾脏疾病有着动物蛋白无法比拟的作用。由于大豆蛋白可减少骨吸收,而且对体内钙、镁及亚磷酸盐的平衡无副作用,因此对非激素替代治疗的绝经期妇女有较强的骨质保护效应。结论大豆蛋白具有预防高血压、降低血浆胆固醇、保护肾脏功能和增强绝经期妇女骨质保护效应。

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