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膳食纤维-碳水化合物多聚体

Dr.Martine CHAMP  
【摘要】:正 膳食纤维的概念-《膳食纤维》一词最早是在二十世纪五十年代的早期被提出来的。(Hipsiey,1953).-1970's:《膳食纤维是由那些不能被人体内作用于食物的各种酶所水解的植物细胞壁中的残留成分所组成》(Trowell et al.,1972-1976)。-1976-1981:有许多关于分析方法和定义的文章,知:Asp,Schweizer,Furda,Theander,Southgate.-1981:在加拿大渥太华的AOAC春季工作会议上对膳食纤维的定义和分析方法选成了一致的意见-1985:AOAC 985.29,以酶重量法测定的食物中总膳食纤维被采用=膳食纤维工作定义-1992-1993:对各国有关学者的调查结果肯定了从生理角度对膳食纤维的定义及它所包含的成分(Lee,Prosky et al.)

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