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不同植物来源的蛋白质对生长期大鼠脂代谢的影响

陈贵堂  赵霖  丛涛  鲍善芬  李珍  
【摘要】:目的以酪蛋白为对照,探讨大豆蛋白、花生蛋白和麦绿素等三种植物蛋白质对生长期大鼠脂代谢的影响。方法雄性SD大鼠36只,体重67.6±1.9g,随机分为4组——酪蛋白对照组、大豆蛋白组、花生蛋白组、麦绿素添加组,分别饲喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、20%花生蛋白,以及14%酪蛋白添加6%麦绿素制成的人工半合成饲料。四种饲料除蛋白质种类不同之外,热能和营养素含量严格匹配,各组饲料的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及矿物元素含量全部一致。用全塑代谢笼单独饲养,并采用对喂技术,使各组大鼠每日平均食物摄入量均相等。经过5周喂养后,禁食12h,麻醉,解剖取肝脏,抽取腹静脉血,测定肝脏和血清的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的浓度。结果经喂饲不同蛋白质饲料5周后,对照组、大豆蛋白组、花生蛋白组和麦绿素添加组实验大鼠血清TC水平无显著差异(P0.05),除花生蛋白组TG水平显著低于对照组外,其它各组TG水平无显著差异;大豆蛋白组HDL-C和LDL-C水平与对照组相当,而花生蛋白组和麦绿素添加组HDL-C均显著高于对照组和大豆蛋白组(P0.01),而其LDL-C水平显著低于对照组(P0.05);与对照组相比,花生蛋白组和大豆蛋白组肝脏TG水平显著下降(统计结果P值分别0.05和0.01),TC水平无明显差异,而麦绿素添加组TG水平无明显差异,但其TC水平显著升高(P0.01);除花生蛋白组的LDL-C水平显著低于对照组外,四组的HDL-C和LDL-C水平无显著差异(P0.05)。结论花生蛋白和大豆蛋白均能降低实验大鼠肝脏TG水平,花生蛋白还能显著降低大鼠血清TG和LDL-C及肝脏LDL-C水平,提高血清HDL-C水平。花生蛋白的这一营养生理功能对调节机体脂代谢、预防高血脂症等现代“文明病”具有重要的应用价值。

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