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53名糖尿病人膳食纤维摄入数量和种类的调查

阴文娅  郑卫东  黄承钚  钟红霞  李亮  周杰  
【摘要】:目的众所周知糖尿病发病在世界范围内正呈增高趋势,糖尿病已成为了危害人体健康的主要疾病之一。大量研究显示,糖尿病发病率高与膳食纤维摄入量低有很大关系。美,英等国一致建议应提高膳食纤维摄入量来预防慢性疾病的发生。英国国家顾问委员会提出健康成人膳食纤维的摄入量增加为25g-30g/d,美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为20g-35g/d,其中以不可溶性纤维占70%-75%,可溶性膳食纤维占25%-30%为宜。美国糖尿病学会(ADA)推荐糖尿病人膳食纤维的摄入量与健康人的摄入量相同,也是20g-35g/d,但新的研究发现此推荐量对降低血糖的作用是微不足道的,而提高膳食纤维含量和SDF/1DF比例的膳食更有利于控制糖尿病人的血糖,对健康人适宜的膳食纤维摄入量不一定适宜于糖尿病患者。我国现有的膳食纤维营养状况的报道均是引用食物成分表中的不可溶性膳食纤维。中国营养学会暂订的膳食纤维适宜摄入量是用粗纤维折算成总膳食纤维推算而来的,是针对健康成人提出的。对糖尿病人适宜的膳食纤维摄入量研究还未涉及。方法本课题在酶—重量法建立的食物中膳食纤维种类和含量的数据库基础上,通过称重法和食物计量图片法登记了53名糖尿病人连续三天每餐的食物摄入种类和重量,计算其总膳食纤维、可溶及不可溶性膳食纤维的平均日摄入量,为糖尿病人的膳食纤维适宜摄入量的研究提供重要的基础数据。结果总膳食纤维日摄入量是26.54±9.8,不可溶性膳食纤维摄入量是14.6±5.8g/d,可溶性膳食纤维摄入量是10.4±4.4g/d. 结论本研究提示调查对象膳食纤维日摄入量处于一个中等剂量水平。

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