【摘要】：本研究采用人工半合成饲料和代谢实验技术,设置对照组,观察了蔬菜类保健食品“赛金”和茄果类蔬菜-茄子冷冻干燥粉对生长中大鼠肠道菌群的影响。食用蔬菜组的大鼠肠道菌群中双歧杆菌与肠球菌同对照组间未见差异、但肠杆菌数显著低于对照组。冉陆等研究认为肠道双歧杆菌与肠杆菌比值(B/E值)可作为评价肠道菌群状态的重要指标之一,在健康人粪便中一般将10作为B/E值的临界标准,即双歧杆菌数至少为肠杆菌数的10倍,低于此值则视为菌群比例失调。本研究食用蔬菜组的大鼠肠道菌群中双歧杆菌与肠杆菌数之比(B/E值)明显高于对照组,显示其肠道菌群状态优于对照组。反映出其消化系统处于较好的生理平衡状态,说明食用适量蔬菜等植物性食物对保持健康有利。