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酶法制取螺旋藻水解物的研究

吴少雄  刘光东  肖建春  
【摘要】:正 螺旋藻是一种营养丰富而成分均衡,具有极高的营养价值的天然保健食品。此外,还含有人体所需的生物活性物质,具有某些特殊的保健作用。卫生部已批准为“新食物资源”。但螺旋藻是由细胞组成的螺旋状盘曲的不分枝的丝状体,在显微镜下观察成螺旋状。其溶解性极差,而且带有特殊的藻腥味。应用受限制。

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