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蔬菜粉与绿色食用色素的理化形态学比较

黄承钰  洪君蓉  黄新润  秦素珍  彭恕生  
【摘要】:正许多资料报道多摄入蔬菜、水果可降低消化道和呼吸道癌症的发生率,本研究使用的蔬菜粉是以新鲜绿叶蔬菜可食部经烘干碾磨而成,它贮藏运输方便,可直接食用,其脂溶性成分种类与新鲜蔬菜相似而含量更高,经体内体外实验研究有一定抗癌作用。

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