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大豆营养与儿童营养

秦慧生  
【摘要】:正我国是大豆的故乡。早在四千年前我国就开始种植与食用大豆,把大豆看作是人类生存所必需的重要作物。故大豆是我国人民的传统食物,是中华民族繁衍的主要营养源之一。一、大豆的营养 1.大豆是中国人膳食结构中蛋白质的重要来源。它不仅营养价值高,而且还在代谢过程中起到重要的营养保健作用。大豆可谓是蛋白质含量最高的天然食品(35-40%),而且氨基酸组成比例符合人体蛋白质的氨基酸模式,是其他植物性食品所不能比的。其营养

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