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含低聚糖膳食纤维研制与食用观察

邓虹  韩明禄  孙平  
【摘要】:正本文报告了以麦麸皮和葫芦条为原料,经除植酸和酶法研制成含低聚糖的膳食纤维食品。其成品含蛋白质10-15%,仍含有18种氨基酸;低聚糖总含量为≥75%,膳食纤维量为≤12%;尚含有维生素和磷、钾、锌、铜、硒、钴等元素;一小时持水力为34%, 四小时持水力为392.1%。大、小白鼠经口急性毒性实验证明,小鼠最高剂量组为12500

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