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蚕豆蛋白质的开发利用问题(摘要)

马永焕  陈标华  
【摘要】:正蚕豆的蛋白质含量较高,约24%左右。蚕豆产量很大,我国蚕豆种植面积在世界上居首位(1972年粮农组织资料),在我国目前食物结构中,蛋白质来源主要靠植物提供的情况下,搞好谷类蛋白的开发利用是非常重要的。而我省人均每日蛋白质摄入量又

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