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马钢高温作业工人营养调查报告(摘要)

曹多志  张成玲  芦淑珍  陈玉华  张慧娟  翟光富  许衍穗  徐泽能  
【摘要】:本文调查了151名高温作业工人的营养状况。调查结果:每人每日总热能摄入3468千卡,达供给量标准的92.5%。蛋白质供给量为每人每日87克,达供给量标准的106.2%, 蛋白质来源于豆类及动物性食品分别占总蛋白质的11.9%和31.6%。热能来源 11.5%来自蛋白质、24.9%来自脂肪、63.6%来自碳水化物;脂肪66.8%来自动物性食品。钙和铁的供给量分别为653毫克和543毫克,虽数量上能满足需要,但90%来自植物性食物,吸收差。维生素供给为维生素A40.8 Iu、胡萝卜素 35.8毫克、疏胺素1.60毫克、核黄素0.76毫克、维生素C104毫克,除维生素C外其余均感不足,但维生素C实测仅49毫克。经汗液流失硫胺素为2.2ug/100mI、维生素B2为1.8 ug/100mI、维生素C为19.5 ug/100mI、钙25.5 ug/mI、钾 442.4 ug/mI镁13.7 ug/mI、铁2.06 ng/mI、Zn为2.2 ug/mI。生化检查及体格检查发现高温作业工人维生素A、核黄素、维生素C缺乏较为严重、和以上膳食调查结果基本相一致。并认为仅用一般人群的营养素供给标准来衡量高温作业工人的摄取量似乎为不够的。

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