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辐照保藏花生仁研究 辐照花生仁主要营养成分变化(摘要)

丁玉芳  张彦珍  李珏声  
【摘要】:正辐照食品的营养研究,将有利于对该项新的食品加工技术作出进一步评价,为此,研究了20、100千拉德的辐照花生仁在不同储藏期,其蛋白质、脂肪、氨基酸及脂肪酸的变化。蛋白质测定用凯氏微量定氮法,测定结果20千拉德及100千拉德辐照后15天、半年及1

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