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沈阳市冬季市售蔬菜水果中抗坏血酸含量分析

姚谷士  李玉玖  张秀清  卢杰华  
【摘要】:正作者于1980年冬季对本市销售的30余种蔬菜水果进行了抗坏血酸含量测定,同时也测定了本地出产的8种速冻细菜的抗坏血酸含量。先用2,6二氯酚靛酚滴定法测定样品中还原型抗坏血酸含量,然后用2,4二硝基苯胼比色法测其总抗坏血酸含量。在操作过程中,对活性炭氧化的条件做了少许变动。

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